クルクミン

　約５００年前に、インドや中国南部から沖縄に渡ってきた “ウコン”。沖縄ではまだ琉球王国として栄えていた時代から今日まで「酒飲みの友」とされ、沖縄の “うっちん”として愛飲されてきました。

　文部省重点領域研究の研究報告の中で、クルクミンはショウガ科ウコン中に存在する黄色い色素成分です。